Conhecer ingredientes e processos e evitar contaminação cruzada são cuidados fundamentais para a segurança do produto e a reputação da empresa.
As reações adversas provocadas por frações proteicas de alguns alimentos são objeto de atenção crescente de consumidores, indústria, ciência e órgãos legisladores e fiscalizadores.
A Food Intelligence foi pioneira na determinação de resíduos de glúten, desde 2005, e de outros alergênicos alimentares como soja, leite, ovos, amendoim, avelã, amêndoa e castanha do Brasil.
O escopo contempla análises quantitativas em ingredientes e produtos acabados e análises qualitativas (contém/não contém) em águas de enxágue e swabs, além de determinação de resíduos de glúten em cervejas e produtos fermentados ou tratados enzimaticamente, por método específico.
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