A detecção de patógenos por PCR/DNA reduz o tempo de análise para aproximadamente 30 horas, encurtando prazos de quarentena e custos de logística e armazenagem.
O método rápido de PCR/DNA detecta bactérias a partir de seu material genético, reduzindo o tempo de análise para aproximadamente 30 horas. Na prática, isso significa liberar lotes mais rápido, com menos produto parado em quarentena.
A Food Intelligence foi pioneira em disponibilizar essa técnica para o mercado da América Latina. Hoje o escopo inclui Salmonella sp, E. coli O157:H7, Listeria sp e Listeria monocytogenes, Enterobacter sakazakii e Campylobacter.
O método rápido convive com a microbiologia tradicional: indicadores como mesófilos, bolores e leveduras, coliformes, enterobactérias e esporos continuam sendo determinados pelos métodos clássicos, compondo um plano de monitoramento completo.
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